Idées de service

Toasts grillés + pickles doux · Crackers + moutarde à l’ancienne · Pain de campagne + herbes fraîches.

Accords boisson

Gueuze/lambic (profil acidulé) · Bière saison · Blanc vif (Sauvignon/Aligoté).

Ingrédients & allergènes

Ingrédients : Lapin (20%), porc, gueuze (orge, froment ; 20%), oignon, pruneau, cassonade, fécule de pomme de terre, moutarde, huile d’olive, fond de volaille (1,5%), épices. Conserver au frais après ouverture.

Allergènes : Orge, froment, moutarde.

Infos pratiques

Format & traçabilité : Pot 90 g · Lot & DLUO sur étiquette.

Conservation : Avant ouverture : T° ambiante · Après ouverture : au frais, 2–3 jours.

DLUO : 2 ans.

Note terroir

À Tournai, le premier lundi suivant l’Épiphanie — le « Lundi perdu », un jour férié non payé — on partage traditionnellement un lapin à la tournaisienne, mijoté avec pruneaux (parfois raisins) après le tirage des « billets des Rois ». Notre terrine en reprend l’esprit doux-acidulé et l’effiloché fondant, avec une touche de bière de type gueuze pour une finale fraîche et bien belge.